お菓子の通販と購入、お菓子のご進物・お中元・お歳暮は『菓匠庵たかお』寒天ゼリー・本葛のくず餅を贈物にどうぞ！
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寒天について
食物繊維が豊富なノンカロリー食品寒天の原料はすべて海藻です。
- ・天草
- 天草属の代表種で一般に天草の主流をなす海藻。
- ・オゴノリ
- 平安朝のころより親しまれた海藻。
- ・オバクサ
- 天草に似た藻体をもつが枝全体が天草よりも太い。
- ・イタニグサ
- 黒褐色の糸状海藻で硬い軟骨質で溶解性が良い。
食物繊維としての寒天食事の洋風化に伴う食物繊維摂取量の減少が問題になってきています。
最近、厚生省がまとめた調査によると食物繊維の含有量は寒天が最も高いという報告がありました。
下記の表に記してある通り、一般的に食物繊維が豊富とされている食品を抜いて寒天が最も含有率が高いことがわかります。
様々な疾病予防に
寒天の食物繊維による生理作用により、肥満や糖尿病、動脈硬化、胆石などの疾病を予防するとされています。
食物繊維の生理的作用食後血糖の上昇を抑制。血清総コレステロール低下作用
便容積の増加作用・消化管通過時間の短縮胆汁排泄の促進
| 保有率(位) | 食品名 | 保有量(％) |
| 1 | 寒天 | 81.29 |
| 2 | きくらげ | 74.18 |
| 3 | ひじき | 54.94 |
| 4 | 干ししいたけ | 43.41 |
| 5 | あおのり | 38.62 |
| 6 | わかめ | 37.90 |
| 7 | あまのり | 29.70 |
| 8 | まこんぶ | 28.58 |
| 9 | かんぴょう | 25.84 |
| 10 | インゲン豆 | 19.76 |
1.寒天の食物繊維は胃の中では分解されずに水分を吸って膨れます。それが満腹感を得やすくなり、余分な食事を制限することができます。
2.寒天は腸の中で吸収されずに余分な油や有害物質をも捕らえ、腸の動きを活発にしていきます。
3.大腸で排泄物の元になりカサを増やします。また程よい水分と形の「良好な排泄物」をつくります。吉野本葛について
良質のでんぷんを含む豆科の植物
葛は豆科の植物で山野どこにでも生えるつる性の植物です。
葛の葉は家畜の飼料となり、葛の茎は葛布や工芸品に、根は葛粉の原料となります。
冬の冷たい空気と水で仕上げる吉野本葛は、美しい白色をしています。
1Kgの葛根から最終製品として出来上がる葛粉は、約100gと言われています。
現在では葛根を掘る人も、良質の葛根が掘れる山もすくなくなっています。
そのため現在では吉野本葛は貴重なものになってきました。
吉野本葛の効用
葛根にはイソフラボン誘導体のダイゼイン・ダイズイン・プェラリン等が微量成分として含まれており、これらの成分には、発汗、解熱、鎮痙作用があります。
また有名なイソフラボンは、血中コレステロールの低下などに役立ち、体内カルシウムのコントロールを助けるので、骨粗しょう症や更年期障害などにも有効と言われています。
この葛の効果は大豆製品や乳製品と組み合わせることにより一層高まると思われます。きな粉をたっぷりかけた葛餅など最高の組み合わせといえます。
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